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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 
用清
水把陈皮泡软，拍裂一
小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。